中国女性成肺癌高发人群 “厨房油烟”是祸首！

厨房里弥漫的炒菜油烟味，显示了女主人的贤慧，但专家认为，暴露这些油烟却在给贤慧的家庭妇女妇男们，带来了严重的健康隐患。

中国室内装潢协会室内环境监测中心的研究表明，厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染源主要有两个方面：1是从煤、煤气、液化气等炊火源中释放出的1氧化碳、2氧化碳、氮氧化物等有害气体;2是烹饪菜肴时产生的油烟。而在平常生活中做饭产生的油烟存在很多的危害和隐患，已成为人们生活的1大"隐形杀手"，特别是常常做饭的广大女性，中国女性成肺癌高发人群 “厨房油烟”是祸首，更是深受其害。

烹调烟雾是食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物资，含有许多有害乃至致癌的物质，其主要成份是丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长时间吸入这类油烟，还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。不但如此，油烟还会使皮肤长色斑、易衰老。油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能降落，长此以往，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、昏暗又粗糙。女性在婚育后常常会发胖，传统看法总认为这是生理上的正常反应，实际上这是不科学的。女性发胖、厨师发胖等现象在成因上更多是由于平常烹调行动中过量吸入了油烟中的1种主要复合成份，叫做"多元醇"，所以才会引发肥胖、胆固醇增高等现象，医学上称之为"醉油综合症"。

英国的1项研究报告表明，在透风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，对健康酿成的侵害，相当于每天吸两包烟，中国女性成肺癌高发人群 “厨房油烟”是祸首，这类情况每一年在全球导致160万人死亡，中国女性成肺癌高发人群 “厨房油烟”是祸首。这项报告还指出，厨房油烟可致使肺癌、肺炎及其它呼吸道疾病，可能引发的疾病还包括哮喘、白内障等。据世界卫生组织调查，中国妇女大部份不吸烟，但却是肺癌的多发人群。缘由即在于此。

避免厨房油烟危害，改变厨房空气质量，可以从以下几点着手：

首先，应改变原本的烹饪习惯，不要油温过热，在做菜时尽可能将油温控制在200度左右，这样不但减少油烟，还使蔬菜中的营养得到有效的保存。另外提示1句，不要使用反复烹饪的油，在选购食用油时应选择1些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪进程中产生更多的有毒物资。

其次，要做好厨房的透风工作，尽可能选用1些科技含量较高，可以完全清除厨房油烟的装备。

最后，可以多采取1些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法，减少炒菜和油炸的次数，这样也是减少油烟的有效途径，中国女性成肺癌高发人群 “厨房油烟”是祸首。