预防食源性疾病谨记生熟分开烧熟煮透！

食源性疾病，指食品中致病因素进入人体所引发的感染性、中毒性等疾病，预防食源性疾病谨记生熟分开烧熟煮透。

评估中心重点实验室研究员陈艳介绍，２０１０至２０１１年，预防食源性疾病谨记生熟分开烧熟煮透，全国约有７．４８亿人次产生急性胃肠炎，４．２亿人次因病救治。这其中可能有约3分之1由食品引发，也就是说，每一年全国吃出急性胃肠炎的就有２亿多人。

研究指出，目前我国食源性疾病的爆发多以跨地区“集中产生、分散发现”的情势出现，病发情势比较隐蔽且难以辨认，传统的被动报告系统很难做到早期发现和预警。

对如何预防食源性疾病，评估中心食源性疾病监测部副主任郭云昌表示，国际上最有效、最简单易学的预防措施是：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食品的安全温度、使用安全的水和原材料，预防食源性疾病谨记生熟分开烧熟煮透。